Mohlo z období moru vzejít něco dobrého?

„Jistěže ne!“, zvolá rozhořčeně každý. A přece…

Psal se rok 1630 a provensálské město Aix-en-Provence stihl mor. Žádná opatření nepomohla, lidé zděšeně utíkali z města včetně městské rady. Jen tři její členové zůstali, z nichž jeden, jistý vážený muž jménem Martelly slíbil Panně Marii Sedské, patronce města, že nechá každoročně sloužit mši na její počest, když mor od města odvrátí. Jestli to pomohlo, nevíme. Víme ale, že po čase (možná pro zvýšení účasti lidu na mši) byly za zpěvu „Venite Ad Calicem“ (přijďte k poháru) rozdávány arcibiskupem požehnané místní cukrovinky calisson, kterýžto počin zlomyslní občané přejmenovali na „Venite Ad calisson“, tedy „přijďte si pro calisson“.

A tradice se ujala. Není divu! Calisson jsou totiž vynikající místní cukrovinky z mandlového těsta s kandovaným ovocem a cukrovou polevou na povrchu. A možná i díky této tradici se calisson (a jiné dobroty z mandlového těsta) staly známými a proslulými daleko od Aix-en-Provence, po celé Francii i za jejími hranicemi.

Také v současnosti se každoročně v neděli počátkem září koná tato děkovná mše v Cathédrale Saint-Sauveur v Aix-en-Provence následovaná „cukrovinkářskými“ slavnostmi na náměstí Cours Mirabeau. Pravda, s rozdáváním calisson už to tak slavné není, to by jejich výrobci přišli na bubem vzhledem k množství turistů, ale u stánků na náměstí si jich každý může nakoupit, co hrdlo ráčí (potlačí-li aspoň dočasně špatné svědomí ohledně štíhlé linie).

Tedy, budete-li někdy projíždět jihem Francie počátkem září (a máte-li mlsnou hubu jako já), naplánujte si zastávku v Aix-en-Provence. Můžete to třeba maskovat tím, že si přejete vidět město, kde žil a tvořil slavný malíř Paul Cézanne. Nebudete litovat.

Ondřej Herdegen

PS: Calisson je možno koupit v několika speciálních kamenných prodejnách v Aix-en-Provence celoročně!